腐乳是我国独特的调味品，既可以分开食用，也可以和其他食物配上，烹调成风味独有的菜肴。根据制作工艺有所不同，又有白腐乳、青腐乳、红腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种。与豆豉及其他豆制品一样，都是营养学家大力引荐的幸…图为：豆腐乳腐乳是我国独特的调味品，既可以分开食用，也可以和其他食物配上，烹调成风味独有的菜肴。
根据制作工艺有所不同，又有白腐乳、青腐乳、红腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种。与豆豉及其他豆制品一样，都是营养学家大力引荐的身体健康食品。
腐乳是通过霉菌烘烤的食品，制作原料为大豆，蛋白质含量高达15%-20%，与肉类非常，同时还所含较高的钙质。因为通过了微生物发酵，蛋白质、铁、锌等矿物质更容易被人体吸取，同时又产生氨基酸和维生素B12，可以防治恶性贫血。
当前市面上销售的腐乳品种繁多，不过还是有人讨厌自己动手的体验，以下之后将最简单的方法总结如下。首先，可以打算新鲜豆腐，留意豆腐无法太嫩。根据豆腐的数量，打算密封的容器，铺好整洁的稻草，如没能用报纸替换。其次，将豆腐小块3厘米见方的小块，平放到稻草上，留意中间尚存间隔，上面也垫上一层。
如果是用报纸，则要铺成一层保鲜膜。再度，将盖子垫上，等四五天左右。
关上看见豆腐上面宽出有“白毛”，这就是交配的霉菌，可以分解成豆腐中的蛋白质，产生氨基酸和维生素B群，对人体没危害。第四，将十三香、花椒面、盐等调料在碗中混合，用整洁软布小心涂抹豆腐上的霉菌，然后放进碗中扯上一圈。最后，将涂好调料的豆腐块放进容器中，特白开水和白酒密封一周，美味的豆腐乳就作好了。
另外，也可以必要特小勺白酒密封。腐乳作好后，可以放进冰箱留存，也可以将茶籽油烧开后加热，放入容器中，没有过腐乳块，不会更为美味。
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